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冰淇淋真空均质乳化机

冰淇淋真空均质乳化机,冰淇淋乳化生产设备,冰淇淋高品质乳化机冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

  • 产品型号:GRS2000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-07-18
  • 访 问 量:2893
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产品详情

参数说明

是否有现货:

认证:

.

乳化机类型:

均质乳化机

效果:

高剪切乳化机

工作方式:

其它

适用场所:

工业生产用

适用物料:

食品

料筒形状:

槽型

应用领域:

食品

品牌:

思峻

电机功率:

4kw

外形尺寸(长*宽*高):

450*750*350

整机重量:

50kg

生产能力:

.

噪音:

.

主轴转速:

.

装置方式:

手持式

适用温度:

.

型号:

GRS2000

规格:

GRS2000

商标:

思峻

包装:

木箱

分类:

.

号:

.

详细介绍

冰淇淋真空均质乳化机,冰淇淋乳化生产设备,冰淇淋高品质乳化机

一、冰淇淋

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

二、原料

 1、脂肪(先检查其表面有无杂质,去除杂质后再用刀切成小块,加入杀菌缸)

  2、非脂乳固体(乳粉应先加温水溶解)

  3、糖、非糖甜味剂(砂糖先用适量的水,加热溶解配成糖浆,并经100目筛过滤)

4、乳化机、稳定剂(乳化稳定剂可与适量蔗糖干态混合后加入料液中)

5、色素

6、香精(香料)

生产工艺:

· 配料与杀菌

· 85℃时关闭蒸汽阀,保温十分钟。

· 均质

·65-75℃,采用上海思峻SGN冰淇淋真空均质乳化机进行高效率的均质乳化。乳化转速控制在3000-5000rpm

· 冷却

· 0-2℃

· 老化

· 2-6℃,进料完毕开始计时老化,料液老化2-48小时。

· 调色调香

· 30分钟左右加入食用香精与食用色素,以能够混合均匀为限。

· 凝冻

· -3℃以下。

· 成型与硬化

· 包装

冰淇淋关键质量控制点:

· 杀菌

1. 杀菌温度严格控制在85℃以上

2. 时间10分钟

· 均质

1. 干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于5000rpm

2. 干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于3000rpm

· 老化

1. 老化缸入口温度≤10℃

2. 老化缸出口温度≤4℃

3. 老化时间2-48小时

· 凝冻

1. 凝冻机出口温度≤-3℃

2. 膨胀率达到产品的工艺要求


型号参数:
设备等级:化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级
电机形式:普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择: 380V/50HZ、440V/50HZ
电机选配件: PTC 热保护、降噪型
乳化机材质:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化机选配:储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车

乳化机表面处理:抛光、耐磨处理
进出口联结形式:法兰、螺口、夹箍

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